Mariscos con Onda, pop-up popular de mariscos mexicanos de Portland, llega a la ribera este verano

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A Portland-favorite seafood pop-up is hitting the waterfront this summer

Quizás te encontraste con el pop-up de mariscos de Adán Fausto cuando se instaló en el frondoso patio trasero de Güero hace tres años. O probaste los tacos estilo norteño del chef en una acera humeante de Montavilla en 2022. O viste su ceviche en The Houston Blacklight el verano pasado.

Para su próxima parada, Fausto tendrá vista al río. A partir del viernes 13 de junio, Mariscos con Onda ocupará el patio junto a la ribera en

King Tide Fish & Shell

, el restaurante del Kimpton RiverPlace Hotel con vistas al río Willamette, tres días a la semana.

El patio “me recordó de mis días de

pop-up en Nevør

”, dijo Fausto. “Hay algo en poder ver el agua que marca una gran diferencia.”

En el patio de King Tide, Fausto y el sous chef Ivan Moores servirán ceviche de pescado y camarón con habanero, ostras tanto en la concha como a la barbacoa con chorizo (

uno de los 10 mejores platillos de Portland el año pasado

), tostadas de callo de hacha con mayonesa de morita y aceitunas Castelvetrano, y flautas de camarón inspiradas en los tacos dorados de

Mariscos Jalisco

en Los Ángeles, no lejos de donde creció Fausto.

La directora de alimentos y bebidas de King Tide, Mónica Amestoy, quien contactó a Fausto para que se hiciera cargo del patio, está trabajando con el bartender Tyler Groom tanto en aguas frescas como en cócteles de verano, incluyendo margaritas, un ponche de leche clarificado con hibisco y un trío de Micheladas: clásica, con mariscos y dulce. Para los fanáticos de la cocina de Fausto, estos pop-ups se han convertido en una tradición anual.

Michael Russell/The Oregonian Platillos del primer pop-up de mariscos de Fausto en el patio trasero de Güero.

Michael Russell | The Oregonian

Y también es una señal de que la temporada de pop-ups de verano de Portland está a punto de alcanzar su apogeo. Farag’s, el pop-up de mezcal y vino de Güero, regresará este fin de semana en 2821 N.E. Davis St. El ex chef de República, José “Lalo” Camarena, y su socia Kautia Camarena están trabajando para abrir Metlapíl, una residencia enfocada en mariscos y masa molida a mano en 920 N.E. Glisan St.

Y luego está

Pal’s

— no un pop-up, sino un “snack shack” de tiempo completo con vistas al río Columbia, con comida, bebidas y un área de juegos para niños de miembros clave del equipo de Suttle Lodge,

que abrirá en julio

.

En español

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• Arresto en tribunal de inmigración marca el primero en Portland

• Fórmula de financiamiento escolar de Oregón subestima la pobreza

Mariscos con Onda ocupará el patio trasero (junto a la ribera) de King Tide Fish & Shell de 4 a 9 p.m. los jueves, viernes y la mayoría de los sábados en 1510 S. Harbor Way, 503-295-6166, kingtidefishandshell.com

Se utilizó inteligencia artificial generativa para traducir el contenido original del inglés al español. El texto fue revisado por una periodista de habla hispana.

— Michael Russell; mrussell@oregonian.com

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